C'est par un très lent pressurage direct où le jus du merlot coule lentement que le vin prendra sa légère teinte rosée ou grise comme on le dit dans la région. élevage: une fois en bouteille, le vin vieillira un minimum de 12 mois sur lattes avant le dégorgement. Aucune liqueur d'expédition n'est rajoutée. Il s'agit d'une production moyenne de seulement 400 caisses par année.
C'est en décembre 1997 que Renaud Limbosch et sa femme Isabelle Zavagli s'installent sur la commune de Tifayne. Avec beaucoup d'investissement dans la vigne et le chais, ils ont élaboré une gamme de vins en Côtes de Castillon, Côtes de Francs et Crémant de Bordeaux.
