Voici un Cabernet Franc argentin doté d’un bouquet épicé, marqué par le piment rouge, le poivron vert grillé et les fruits noirs. Doux au palais, ce vin se pare de tannins souples, d’une finale persistante aux notes fumées, caramélisées provenant du vieillissement sous bois.
Les vignobles de Las Palmas sont situés à Cruz de Piedra, Maipu et Mendoza. Sols argileux reposant sur des blocs. Vendanges manuelles dans des caissettes de 20kg. Sélection des grappes et égrappage. Tri des grains. Fermentation et macération dans des petites cuves en ciment pendant un minimum de 25 jours à 23-25°C. Pressoir pneumatique. Fermentation malolactique naturelle. Vieillissement dans des fûts neufs de chêne français et américain pendant 15 mois. Filtrage et embouteillage.
Il accompagnera à merveille le gibier, le veau ainsi que les côtes de porc grillées. Servez-le entre 16 et 18°C.
