Présentation du Cattail Creek Riesling par Geneviève Thibault:

Encore une fois agréablement surprise de la qualité des vins que l’on fait au Canada. Une gorgée m’a fait succomber. Les vignes du Domaine Cattail Creek, situées à Niagara On The Lake, sont originaires de 1956. Ce vin blanc est conçu de Riesling à 100%. Les vignes de Cattail Creek sont parmi les plus vieilles vignes de Riesling de l’Ontario. Il y a de quoi être fier! La famille possède une conscience et un respect notable de la nature et de ses habitants. Je vous donne un exemple : au vignoble de Cattail Creek, on a installé de gros réservoirs souterrains pour récupérer l’eau de pluie. Celle-ci est ensuite utilisée pour les toilettes, laver les planchers, combattre les feux de forêts, etc. Tout de même incroyable! Bon nombre des grandes entreprises devraient prendre leur exemple!
Revenons au vin! Une dégustation fort agréable; au nez on perçoit des effluves de fleurs et de pierres à fusil, de citrons frais, de notes minérales et de pommes. Une acidité vive qui s’équilibre bien avec la pointe de sucre résiduel et qui nous donne en bouche une agréable sensation.
Un vin qui se prend bien à l’apéro, avec des fromages, des poissons, crevettes, homard thermidor ou volailles au brie et champignons.

Santé!

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