De couleur jaune avec une touche verdâtre, évoquant sa jeunesse. Au nez, des arômes intéressants de fruits et de fleurs, expression du caractère méditerranéen. En bouche, il est bien structuré avec une finale longue et persistante. Même s’il est jeune il a les caractéristiques d’un vin plus âgé quant à sa structure et sa durée de vie en bouteille.
Une fois les grappes triées, elles sont acheminées à la cave pour éviter une exposition à des températures trop élevées, afin de prévenir une dégradation au niveau aromatique. Les raisins sont ensuite retirés des grappes puis pressés afin d’obtenir un jus frais. Le mout est gardé au froid et protégé avec des gaz inertes. La fermentation alcoolique débute a une basse température entre 8 et 12 °C. Le vin est gardé en cuves d’acier inoxydable pour une période de 7 mois avant l’embouteillage.
